合肥本地美食排行榜 (合肥本地美食有哪些)

臭鳜鱼是安徽省臭鳜鱼美食的代表，也是安庆十大名菜之一。臭鳜鱼的制作工艺十分讲究，鱼必须是新鲜的草鱼，而且必须是野生草鱼。先将鱼洗净，然后用盐腌制，腌制时间一般为2-3天。腌制好的鱼，用稻草包裹起来，放在温暖潮湿的地方发酵。发酵时间一般为1-2个月，发酵好的鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，带有一股独特的臭味。臭鳜鱼的做法有很多种，可以清蒸、红烧、油炸，但最常见的做法是清蒸。清蒸臭鳜鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，臭味也比较淡，比较容易被人接受。

徽州毛豆腐是安徽省黄山市徽州地区的传统名菜，也是徽州十大名菜之一。徽州毛豆腐的制作工艺十分讲究，必须使用当地黄豆制作。黄豆洗净后，用石磨磨成豆浆，然后煮沸，点卤。用石膏粉点卤，豆腐脑会结成小块。豆腐脑捞出后，用草席包起来，放在温暖潮湿的地方发酵。发酵时间一般为2-3天，发酵好的豆腐，表面长满了白色菌毛，这就是毛豆腐。毛豆腐的做法有很多种，可以清蒸、红烧、油炸，但最常见的做法是清蒸。清蒸毛豆腐，豆腐鲜嫩，味道鲜美，菌毛也比较软，比较容易被人接受。

合肥板面是安徽省合肥市的特色小吃，也是合肥十大名小吃之一。合肥板面的制作工艺十分讲究，必须使用当地小麦制作。小麦磨成面粉后，用冷水和面，和好的面团必须醒发一段时间。醒发好的面团，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条。切好的面条，用开水煮熟，捞出后放入碗中，加入各种调料。合肥板面的调料有很多种，但最常见的调料是猪肉、香菇、竹笋、青菜。合肥板面面条劲道，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

三河米饺是安徽省六安市三河镇的特色小吃，也是六安十大名小吃之一。三河米饺的制作工艺十分讲究，必须使用当地糯米制作。糯米洗净后，用石磨磨成米粉。米粉加水和成团，然后包入馅料。馅料一般是猪肉、香菇、竹笋、青菜。包好的米饺，放入蒸笼中蒸熟。三河米饺皮薄馅大，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

阜阳牛肉汤是安徽省阜阳市的特色小吃，也是阜阳十大名小吃之一。阜阳牛肉汤的制作工艺十分讲究，必须使用当地黄牛制作。黄牛宰杀后，牛肉洗净，切成小块。牛肉块放入锅中，加入水、姜、蒜、料酒，煮沸后撇去浮沫。汤煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到牛肉软烂。阜阳牛肉汤汤清味浓，牛肉软烂，深受当地人的喜爱。