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臭鳜鱼 臭鳜鱼是安徽省臭鳜鱼美食的代表，也是安庆十大名菜之一。臭鳜鱼的制作工艺十分讲究，鱼必须是新鲜的草鱼，而且必须是野生草鱼。先将鱼洗净，然后用盐腌制，腌制时间一般为2-3天。腌制好的鱼，用稻草包裹起来，放在温暖潮湿的地方发酵。发酵时间一般为1-2个月，发...