合肥，安徽省会，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为华东重要的交通枢纽，合肥汇聚了来自全国各地的美食，形成了独具特色的合肥小吃文化。 包子 合肥包子以皮薄馅大、香味浓郁而闻名。包子馅料种类繁多，有猪肉、牛肉、羊肉、虾肉、蟹黄等，还有素馅的，如韭菜、酸菜、萝卜等。其...

臭鳜鱼 臭鳜鱼是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于皖菜系。它是由新鲜的鳜鱼经过发酵制成的，具有独特的臭味和鲜味。臭鳜鱼的臭味主要是由鱼肉中产生的氨基酸和有机酸造成的，这些物质在发酵过程中产生。臭鳜鱼的鲜味主要来自鱼肉中的肌苷酸和谷氨酸，这些物质在发酵过程中也会...