品茶的基本知识 (品茶的基本知识点)

什么是品茶

品茶是一种欣赏茶叶色、香、味、形的艺术活动。通过观察茶叶的外形、闻嗅茶叶的香气、品尝茶汤的滋味，以及感受茶汤在口中回甘生津的体感，从而了解茶叶的品质和特点。

品茶的步骤

1. 观形：观察茶叶的形态、颜色和光泽，判断茶叶的嫩度、加工工艺和品质。
2. 闻香：干嗅茶叶的香气，判断茶叶的香型和品质。冲泡后闻嗅茶汤的香气，感受香气是否清雅持久。
3. 尝味：小口轻啜茶汤，感受茶汤的滋味。茶汤的滋味包括甜、苦、涩、酸、鲜、醇、厚等，不同茶类和茶叶品质的茶汤滋味各不相同。
4. 回味：品尝茶汤后，口中残留的滋味和感觉称为回味。回味的好坏反映了茶叶的品质和工艺。好的茶汤回味持久，生津回甘。

品茶的注意事项

• 选择合适的茶具：不同的茶具适合冲泡不同的茶类，选择合适的茶具可以更好地展现茶叶的品质。
• 使用纯净水：冲泡茶叶最好使用纯净水，避免自来水中的杂质影响茶叶的滋味。
• 控制水温：不同茶类的冲泡水温不同，过高或过低的水温都会影响茶叶的口感。
• 掌握冲泡时间：冲泡时间的长短直接影响茶汤的滋味，冲泡时间过短会影响茶叶的香气和滋味的释放，冲泡时间过长会使茶汤苦涩。

不同茶类的品鉴特点