特色小吃盘点-探寻合肥独特风味 (特色的小吃)

合肥的小龙虾是当地人气最旺的美食之一。合肥曾获中国淡水龙虾之都的称号，是全国唯一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。每年夏季，合肥都会举办龙虾节。在合肥，吃龙虾有多种口味，如麻辣、干煸、原味等约六七种；做法也很多，味道鲜美，肉质饱满。在市内，想要吃到小龙虾并不困难，龙虾餐馆就有近4000家。如宁国路、大通路、西园新村龙虾街、琥珀山庄龙虾街以及新开的罍街（kui），都是吃小龙虾的集中地。市内的龙虾价格都差不多，都在30元/小份，60元/大份，或是25元/斤。夏日的傍晚，华灯初上，和朋友畅饮冰啤，配上辣辣的龙虾，还有几乎每家龙虾店都会配有的烧烤、水煮毛豆、花生之类小吃，绝对让你度过一个惬意舒服的炎夏。

鸭油烧饼为椭圆形，个头不大，内有一层一层千层饼似的脆皮，又香又酥，内裹葱花、鸭油等，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香味，满口生香。在合肥很多烤鸭店中都可吃到，如庐州烤鸭店。

泥鳅煮挂面是合肥人口中的一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的土菜。泥鳅不仅肉质鲜美，且营养丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老少皆宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得入味，泥鳅够滑嫩，在夏天吃上这么一碗面，既解馋又爽口。一般在酒店或饭馆都能吃到。

合肥的四大名点——麻饼、烘糕、寸金、白切，是合肥的传统特产。麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜；寸金还含有珍惜时光，一寸光阴一寸金的意义。白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。尽管如今四大名点已不太适宜年轻人的口味，但不少合肥家庭里还是少不了这一待客之礼。

合肥还有许多特色的小吃，如冬菇鸡饺、旱饺、水饺、馄饨饺、米饺、锅贴饺、庐阳汤包、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥、豆腐饼等。这些小吃丰富多样，为合肥的美食文化增添了别样的风味。

在特色菜肴方面，合肥也有独具特色的美食，如老母鸡汤、咸鸭烧黄豆和吴山贡鹅。合肥的老母鸡汤以炖煨的本地土鸡为主料，鲜美浓郁。咸鸭烧黄豆是传统民间土菜，对于老合肥人来说是回忆和怀念的象征。而吴山贡鹅则是长丰县的特产，肉质细嫩味美，卤制方法独特，口味地道。这些特色菜肴代表了合肥丰富的美食文化，也吸引着众多食客前来品尝。

合肥不仅拥有丰富多样的小吃，还有独具特色的传统菜肴，每一道美食都蕴含着当地人对美食的热爱和坚守，为合肥的美食文化增添了独特的魅力。